Hovedaktiviteten er termiske prosesser med vekt på kjøling/frysing og avvanning (tørking/oppkonsentrering), effekt av prosessering på kvalitet og holdbarhet samt energibruk og –utnyttelse.

Målet er å utvikle og formidle kunnskap, kompetanse og teknologi for foredling og distribusjon av trygg og god mat med riktig pris og energi- og ressursbruk. Viktige områder er systemløsninger, utstyr og teknologi og interaksjon av disse mot varer, mennesker og miljø.

Utvikling av kunnskap og kompetanse om prosesser og beregning, simulering, utstyrskonstruksjon for termiske prosesser, varme- og massetransport, energibruk og –utnyttelse er sentrale oppgaver. Det legges vekt på måleutstyr og –teknologier for verifisering av beregninger ved forsøk i laboratorier og i bedrifter. Videre vektlegges praktisk anvendelse av kunnskap og kompetanse i industri og næringsliv.

Behandling, foredling, konservering av maritime produkter er naturlig nok et hovedområde i fiskerinasjonen Norge, og vi samarbeider innen den maritime satsning ved NTNU og med SINTEF Fiskeri og havbruk.

Vi har også prosjekter innen foredling, konservering og distribusjon av bær, grønnsaker, melk og melkeprodukter, kjøttprodukter mv. Våre kunnskaper innen håndtering, prosessering, termisk behandling, avvanning osv. anvendes innen de fleste bedrifter i bransjen, og vi har godt samarbeid med mange av disse, utstyrsprodusenter og andre forskningsmiljø.

En annen viktig aktivitet er avvanning. Sammen med andre NTNU-SINTEF enheter har det blitt etablert et laboratorium for avvanningsteknologi som inneholder ulike typer oppkonsentrerings- og tørkeutstyr for fjerning av vann fra løsninger og faste produkter.

Aktuelle oppgaver er utvikling, diskusjon og valg av teknologiske løsninger, samt fremskaffe grunnlag for design og dimensjonering. Sentralt er koplingen mellom teknologiske valg og produktkvalitet gjennom en avvanningskjede.

I industrialiserte land utgjør energiforbruket til tørke/avvanningsprosesser typisk 10-20% av det samlede industrielle energiforbruk. Tiltak for reduksjon av energiforbruk står sentralt. Videre er miljømessige forhold knyttet til utslipp fra prosesstrinnet og valg av primær energikilde et viktig element i forskningen.